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餐饮油烟净化器技术的应用


1、静电式技术在大型或中高档饭店,如星级饭店、麦当劳、肯德基及品牌连锁店等应用较多。目前静电式多采用荷电电场与吸附电场结合形成多级梯度电场的技术。放电电场以有利于形成合适的电晕电流为目的而采用不同的极板结构形式。高压电源是该类油烟净化设备的关键组件,部分生产厂采用外购电源。应用中有由于电源型号不匹配导致电源被烧毁的现象,也有属于电源本身质量问题导致电源烧毁的现象。调查表明,只要电源匹配合适,定期进行设备维护,及时清理极板油污,就可保证餐饮油烟净化器正常运转和净化效率。从应用角度分析,餐饮油烟净化器技术需要发展完善设备运行的自动化控制功能,重点是自动(或半自动)清理、报警功能。当极板油污达到一定厚度,电场工作电压降至临界值时,应设置自动报警装置,提示及时清理极板油污。极板清理的方式是自动完成清理过程,但目前比较可行的方式仍主要为定期人工清理。具有自动清理功能的静电式油烟净化设备已进入市场,经一年左右的应用,效果较好。但因价格原因,市场认可度有待提高。调查中发现,少数油烟净化设备工作时无运行参数指示或只有一指示灯,未标识出其正常运行的工作电压和工作电流范围,无法直接判断是否在正常运转;也有电场极板直接与排放口连接,中间未设置任何防护网罩,存在杂物或动物由排放口偶然直接进入电场造成短路的隐患;有些高压电源在运行中产生拉弧存在火灾隐患,应完善电源的自动保护技术加以预防;少数生产厂技术实力薄弱,尚未掌握核心技术,处于仿制产品阶段。

2、机械式技术的应用主要包括机械碰撞和吸附过滤两大类。纯机械碰撞方式主要用于预处理,多与其它技术组合使用。纯过滤式技术的市场应用面较小,从检测结果分析,过滤式技术可以满足净化效率要求,但实际应用中受滤料易燃、吸附容量、易清理性、重复使用性、阻力等多重因素影响。要同时兼有几方面的优良特性,这在选择滤料时不可避免地会受到局限。目前机械式技术因产品价格相对便宜而在小型饮食业点应用较多。市场上应用的金属网过滤板,因效率偏低,宜作为预处理手段,与其他技术(如静电、湿法)组合使用,构成优化合理的油烟净化系统,使得大颗粒油雾在网板前段去除,小颗粒在后段(如静电场)去除。油烟负荷在不同净化段得到合理分配,会取得出色的净化效果,同时延长后段设备的清理周期。过滤式餐饮油烟净化器应有自动监控滤料阻力的装置,当阻力达到规定值时,应报警更换或清理滤料等。由专用除油风机和过滤元件组合的技术设备已投入应用,该风机兼有引风和利用特殊叶片结构高速旋转除去油雾颗粒的功能。从应用现场看,提高了机械式设备的效率和工作可靠性。

3、湿法技术是一类比较成熟的技术。湿法技术日常维护相对简便且无消防隐患,还具有除油和一定的除味功能,该法尤其适用大颗粒油雾的去除。但在北方冬季室外运行存在设备防冻问题。有些设备没有明确的液气比指标参数,无液位显示和自动补偿控制。甚至有工作液体已用完、设备在空转现象。有的生产厂专门研制了湿法专用除油风机,该风机兼有引风和利用特殊叶片结构切碎洗涤液体净化油烟的功能。

4、复合式技术。一般由机械处理作为预处理单元,后加上静电处理单元或湿法处理单元构成净化系统。有除味要求的敏感排放区域也有在静电或湿法处理单元后再加一活性炭吸附单元作为后处理单元。复合式技术把不同的技术特点组合在一个系统,充分发挥各自的技术专长组成一个经济合理、净化效率高的优化系统。复合式技术是今后具有发展前景的实用技术

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